Wir in Bayern | Rezept Kirsch-Royal-Tarte
Sepp Schwalber rät, eine Kirsch-Tarte auch mal im März zu backen. Mit Tiefkühlkirschen und einem Joghurtguss besteht die Füllung zudem aus altbackenen Hefeteigstücken. Somit gibt es auch gleich noch eine Anleitung zur Resteverwertung.
Kirsch-Royal-Tarte Format: PDF Größe: 119,35 KB
Für 1 Tarteform von 30 cm Durchmesser
Mürbteig
- 100 g Zucker
- 200 g Butter
- 300 g Mehl, Typ 550
- Fett und Mehl für die Form
Zubereitung
Aus allen Zutaten rasch einen Mürbteig herstellen und kalt stellen. Form fetten und mehlen. Teig auf eine Dicke von 4 mm ausrollen und einlegen.
Füllung
- 3 EL Marmelade nach Wahl
- 4-6 Hefeteigstücke wie Krapfen, Croissant, Hefezopf, Brioche, je nach Größe
- 150 g Sauerkirschen, tiefgekühlt
Zubereitung
Den Mürbteigboden mit ca. 3 EL Marmelade bestreichen. Die Hefeteigstücke in kleine Würfel schneiden und die Tarteform locker damit füllen. Ca. 150 g tiefgekühlte Sauerkirschen darauf verteilen.
Royal-Guss
- 100 g Zucker
- 6 Eier, Größe M
- 450 g Joghurt, fettarm, 3,5 %
- 200 ml Sahne
- 10 g Puddingpulver
- etwas Mark von der Vanilleschote
- etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorbereiten. Für den Guss alle Zutaten mit dem Pürierstab mixen und auf die vorbereitete Tarteform gießen und etwas mischen. Den Kuchen bei 190 Grad ca. 45-50 Minuten backen und nach ca. der Hälfte der Zeit abdecken.
Kirschkompott
- 250 g Sauerkirschen, tiefgekühlt
- 50 g Gelierzucker
- 70 ml Apfelsaft
- 1 Zimtstange
- etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
Für das Kompott alle Zutaten ca. 30 Minuten ziehen lassen und dann kurz aufkochen. Beiseitestellen.
Und
- etwas Puderzucker
Anrichten
Die Tarte etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Leicht mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und mit dem Kompott servieren.