Kloß mit Soß Kartoffelklöße Rezept ganz einfach
Kloß mit Soß ist ein wunderbar bayerisches Reste-Rezept, vor allem, wenn noch Soße übrig ist. Unser Sternekoch hat das Rezept für den Kloß dabei - und tolle Ideen für die Soße.
Kartoffelklöße aus mehligen Kartoffeln selbst gemacht
- 800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 80 g Kartoffelmehl (Speisestärke)
- 1 Ei
- Muskatnuss
- Salz
Wie werden Klöße gemacht?
Alexander Herrmann geht folgendermaßen vor: Kartoffeln waschen und schälen. Die Hälfte der Kartoffeln grob schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen, gut abtropfen und ausdampfen lassen. Die noch etwas warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder einen Sieb drücken. Die restlichen Kartoffeln fein reiben und durch ein Passiertuch kräftig ausdrücken. Die austretende Stärke-Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen und beiseite stellen. Die roh geriebenen mit den gepressten, gekochten Kartoffeln vermengen, das Ei unterrühren und mit Salz und einer kleinen Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Anschließend das Kartoffelmehl unterrühren, das Ganze gut verkneten und 20 Minuten ruhen lassen.
Klöße kochen mit Trick
Zwischenzeitlich einen großen Topf mit gesalzenem Wasser und der abgetropften Stärke aufkochen lassen - die Stärke hilft, die Masse zu binden. Die Kartoffelmasse mit nassen Händen zu Knödeln drehen, ins Salzwasser geben und die Hitze reduzieren. Die Knödel etwa 20 Minuten im nicht mehr kochenden Salzwasser ziehen lassen. Tipp: Wenn die Knödel fertig gegart sind, schwimmen sie an der Oberfläche.
Welche Soße für Kloß mit Soß
- Bestenfalls haben Sie einfach etwas Gänsebratensoße von der Weihnachtsgans übrig.
- Oder auch die Bratensoße von einem feinen Rinderbraten.
- Wenn Sie eine eigene vegetarische Bratensoße ansetzen wollen, empfehlen wir Ihnen dieses Gericht vom Sternekoch Alexander Herrmann. Wichtig ist nur, dass die Soße schön sämig ist, kräftig gewürzt ist und Ihnen schmeckt.
Lassen Sie es sich schmecken!
Welche Soße mögen Sie zum Kloß mit Soß? Erzählen Sie uns davon, gerne hier in den Kommentaren oder schicken Sie uns eine Sprachnachricht unter +49 151 19589000.