Mandelkuchen Rezept für Kuchen mit Mandeln und Datteln
Wie man aus Datteln und Mandeln einen herrlich saftigen Kuchen zaubert: Rezept für Mandelkuchen ohne raffinierten Zucker. Und einfach ist er auch noch!
Zutaten für den Mandelkuchen
- 400 g entsteinte Datteln
- 230 g gemahlene Mandeln
- 400 g Apfelmark
- 1 Vanilleschote
- 2 TL Zimt
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1/2 zerdrückte Banane
- 1 Bio-Zitrone
So gelingt der saftige Mandelkuchen
Die Datteln mit einem Mix-Gerät klein hechseln. Die Datteln mit den gemahlenen Mandeln in eine tiefe Schüssel geben. Das Apfelmark, eine Messerspitze Vanillemark, Zimt, Öl, mit der Gabel zerdrückte Banane und den Abrieb der Zitrone hinzugeben.
Jetzt alles mit dem Handrührer vermengen. Den Teig in eine eingefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
Den Mandelkuchen bei 175 Grad und Ober- und Unterhitze 80 Minuten backen. Wer mag kann den saftigen Kuchen danach noch mit Bananenscheiben und Mandelblättchen verzieren.