Kaffee mit Salz?

Laut der Statistik von 'Statista Consumer Market Insights' lag 2023 der Kaffeekonsum pro Kopf im Schnitt bei 4,79 Kilogramm Kaffee in Deutschland. Klar, dass bei dem hohen Verbrauch zahlreiche Tipps für die Zubereitung für den perfekten Kaffee entstehen. Ein Beispiel: Salz gegen Bitterkeit! Was es damit auf sich hat, weiß Britta Mattern vom Deutschen Kaffeeverband.

Kaffee weniger bitter machen?

Die Zugabe von Salz, also Natriumchlorid, in den Kaffee hilft tatsächlich dabei eine eventuell als bitter empfundene Note des Kaffees zu "maskieren". "Solche Maskierungen von Geschmack - besonders von Bittergeschmack - funktionieren, indem ein anderer geschmacklicher Reiz den ursprünglichen ausschaltet. Dies liegt am Aufbau unserer Geschmacksrezeptoren auf der Zunge.

In diesem Zusammenhang ist es oft besonders wichtig, die sogenannten 'Typ-2-Bitterrezeptoren' auszuschalten - und genau dieses Ausschalten funktioniert optimal über die sogenannten 'Typ-1-Rezeptoren', also diejenigen, die durch Salz aktiviert werden", erklärt Britta Mattern vom Deutschen Kaffeeverband. Theoretisch sollte der Kaffee mit etwas Salz also ein wenig milder und weniger herb schmecken.

Probieren Sie es also bei Ihrem nächsten Kaffee einfach mal aus – am besten schon beim Brühvorgang eine Prise Salz unter das Kaffeepulver mischen, so haben die Salzkristalle genug Zeit sich aufzulösen. Achten Sie aber darauf, tatsächlich nicht mehr als eine Prise zu verwenden.

Auch interessant: Drei Gründe, warum Kaffee gut für uns ist

Haben Sie auch eine Alltagsfrage für uns? Stellen Sie sie uns, einfach per Sprachnachricht unter +49 151 19589000 oder hier als Kommentar, und wir versuchen, sie für Sie zu beantworten.

Und: Gibt es umweltfreundliche Kaffeekapseln? Hier nachhören:

https://www.ardaudiothek.de/episode/besser-leben-der-bayern-1-nachhaltigkeitspodcast/gibt-es-umweltfreundliche-kaffeekapseln/bayern-1/84027602/