Archivsuche
Hier finden Sie die zeit- und kulturgeschichtlich relevanten Inhalte des Bayerischen
Rundfunks.
Ein „süaß‘ Kraut“ ist in Bayern ein fein geschnittenes, frisches Kraut, das gekocht wird wie Sauerkraut, mit Kümmel, mit ein paar Lorbeerblättern und …
25.02.2024
| BR Fernsehen
Der Name "Leberschedl" kommt von der "Reine", die im Mühlviertel manchenorts "Schedl" heißt. Ein raffiniertes Gericht, gehüllt ins …
25.02.2024
| BR Fernsehen
Kleine Strudel aus Kartoffelteig heißen im Bayerischen Wald Reinstriezel. Gefüllt mit Äpfeln oder mit anderem Obst sind sie süße Verführer, die am besten schmecken, …
25.02.2024
| BR Fernsehen
Ferdinandkrapferl haben es in sich. Die gebackenen Hefe-Schnecken sind gefüllt mit Zucker und Butter. In süßer Vanillemilch werden sie in der Bratreine im Ofen zu …
25.02.2024
| BR Fernsehen
Selbst backen und braten mit alten Reinen und Pfannen, die eine Patina aufweisen, das lieben manche Köchinnen und Köche. Sie schwören drauf, dass ihr ererbtes …
25.02.2024
| BR Fernsehen
Eigentlich ist es kinderleicht, eine Hähnchenbrust anzubraten. Doch das magere Fleisch wird beim Anbraten oft sehr trocken. Wie Sie das vermeiden können und ein …
15.09.2023
| BR Fernsehen
Fischfilets sind in der Mitte meist dicker als am Rand. Damit Ihnen der Rand beim Garen nicht trockener wird als der restliche Fisch, wendet Diana Burkel einen …
17.12.2020
| BR Fernsehen
Alfred Fahr füllt Forellenfilets mit einer Sardellen-Zitronen-Brezen-Masse, rollt sie auf und gart sie in Fischfond. Zu diesem einfallsreichen Fisch-Rezept …
07.09.2023
| BR Fernsehen
Feigen als Zutat für eine Torte findet Martina Harrecker eine noch sehr unterschätzte Alternative. Grund genug also für die Konditormeisterin, das feine …
13.09.2023
| BR Fernsehen
Dass Zwetschgen nicht nur als Datschi zum Backen herhalten können, beweist Sepp Schwalber. Er verarbeitet das Steinobst in einem Strudel, kombiniert mit …
07.09.2023
| BR Fernsehen
