Backtipp Feiner Biskuit ohne Klümpchen
Für einen Biskuit werden Eier und Zucker zu einer schaumig-cremigen Masse gerührt. Dann kommt das Mehl dazu. Konditormeisterin Martina Harrecker hat einen Tipp, worauf Sie dabei achten sollten.
Konditormeisterin Martina Harrecker
"Es lohnt sich, das Mehl immer zu sieben, wenn es unter die cremige, geschlagene Ei-Zucker-Masse gehoben wird.
Und geben Sie das Mehl nicht auf einmal zur Ei-Zucker-Masse, sondern nach und nach. Dann gibt es keine Mehlklümpchen."