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Backtipp Feiner Biskuit ohne Klümpchen

Für einen Biskuit werden Eier und Zucker zu einer schaumig-cremigen Masse gerührt. Dann kommt das Mehl dazu. Konditormeisterin Martina Harrecker hat einen Tipp, worauf Sie dabei achten sollten.

Stand: 11.09.2024 | Archiv

Eine Rührschüssel mit geschlagener Ei-Zucker-Mischung | Bild: Wir in Bayern

Konditormeisterin Martina Harrecker

"Es lohnt sich, das Mehl immer zu sieben, wenn es unter die cremige, geschlagene Ei-Zucker-Masse gehoben wird.

Und geben Sie das Mehl nicht auf einmal zur Ei-Zucker-Masse, sondern nach und nach. Dann gibt es keine Mehlklümpchen."


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