Backtipp Mehl sieben - unnötig oder sinnvoll?
Im Internet gehen die Meinungen darüber auseinander, ob es sinnvoll ist, Mehl vor der Weiterverarbeitung zu sieben oder nicht. Martina Harrecker spricht aus eigener Erfahrung als Konditormeisterin.
Konditormeisterin Martina Harrecker
"Bei einem Rührteig oder einer Sandmasse müssen Sie das Mehl nicht sieben, bei einem Biskuitteig würde ich das Mehl dagegen schon sieben, denn dann wird der Teig lockerer."
Auch bei der Herstellung von Brot und Semmeln macht das Sieben Sinn, denn die Backwaren werden dadurch lockerer.