Kochtipp Mehlschwitze ohne Klumpen
Eine Mehlschwitze ist Grundlage einer Bechamelsoße und auch für das Binden von Soßen und Suppe unterlässlich. Damit beim Erhitzen von Butter und Mehl keine Klumpen entstehen, hat Schmankerlköchin Michaela Hager einen guten Tipp.
Schmankerlköchin Michaela Hager
"Damit die Mehlschwitze klumpenfrei wird, nehme ich die gleiche Menge Butter und Mehl, erhitze beides im Topf, verrühre es und rühre nach und nach die kalte Flüssigkeit unter. Wäre die Flüssigkeit warm, gäbe es Klümpchen."