BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann, selbst bekennender Fan von festkochenden Kartoffeln und Drillingen, hebt Kartoffeln maximal zwei Tage im Kühlschrank auf.

Gekochte Kartoffeln aufbewahren - wie lange?

"Unabhängig, ob mit oder ohne Schale, wichtig ist vor allem, dass die Kartoffeln trocken sind. Also am besten mit einem Tuch abtrocknen. Denn das Kondenswasser kann zu einem schnelleren Verderb führen. Drei bis vier Tage kann man gekochte Kartoffeln, wenn sie kühl gelagert werden, aufbewahren", sagt Daniela Krehl, Ernährungswissenschaftlerin der Verbraucherzentrale Bayern.

Wie lange kann man gekochte Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren?

Wenn die Kartoffeln doch mal länger als vier Tage im Kühlschrank lagen, rät sie: "Ansonsten gilt wie immer - alle Sinne einsetzen. Wenn sie schmierig sind, komisch riechen oder untypisch schmecken, sollte man sie entsorgen."

Gekochte Kartoffeln aufwärmen

Will man die gekochten Kartoffeln am nächsten Tag zubereiten, empfiehlt Sternekoch Alexander Herrmann natürlich Bratkartoffel: Er legt die halbierten Kartoffeln mit der Schnittfläche in die Pfanne: "Schön langsam mit einem bisserl Butterschmalz die Schnittfläche richtig schön knusprig braten. Und dann gibt man alles, was man für die Bratkartoffeln klassisch braucht, mit dazu, wenn die Schnittfläche schön braun ist."

Gekochte Kartoffeln aufbewahren - als Kartoffelsalat

Tipp vom Sternekoch: Nach dem Kochen vieler Kartoffeln (hier ist das Ausdampfen besonders wichtig, wegen der oben erwähnten Feuchtigkeit) gleich mit dem einen Teil einen Kartoffelsalat zubereiten, der zieht dann zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank. Alexander Herrmann verwendet den zweiten Teil der Kartoffeln für selbstgemachte Gnocchi:

"Durchdrücken, ein wenig Kartoffelmehl dazu und Ei und ein bisschen Mehl, und dann machen wir uns einen Gnocchiteig. Wir rollen die Gnocchi, kochen sie, heben sie heraus, schrecken sie kurz ab, legen sie auf ein Blech und lassen sie ausdampfen. Ein paar Tropfen Öl dazu, in ein kleines Gefäß und in den Kühlschrank stellen. Und schon hast du alles wunderbar vorbereitet. Die Gnocchi brät man nochmal an oder macht sie in einer Soße warm." Alexander Herrmann.

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