Silvia Schlögel von der Hauswirtschafterei in Peiting im Landkreis Weilheim-Schongau kennt simple Tricks, mit denen wir den Stress in der Adventszeit im Zaum halten.

Der Universal-Plätzchenteig für sieben Sorten

Statt viele verschiedene Plätzchensorten zu backen, empfiehlt Expertin Silvia Schlögel, einen Grundteig herzustellen und diesen dann abzuwandeln. Der Vorteil: Alle Plätzchen haben die gleiche Backzeit: 12 bis 15 Minuten bei 160 Grad C Heißluft.

Plätzchenteig-Zutaten:

Grundteig für Plätzchen zubereiten:

Aus den Zutaten rasch und ohne viel zu kneten einen Mürbteig herstellen. Etwa eine Stunde kühl stellen. Vor der Verarbeitung in sieben Portionen teilen.

1. Plätzchensorte: Vanillekipferl

Zutaten:

Zubereitung:

Aus dem Teig eine Rolle formen, in Scheiben schneiden und daraus die Vanillekipferl formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen. Noch heiß im Vanillezucker wälzen.

2. Plätzchensorte: Nougatbissen

Zutaten:

Nougatbissen Zubereitung:

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In die Mitte jeder Kugel mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde drücken und backen. Das Nougat klein schneiden und im Wasserbad schmelzen. In die Mulden der abgekühlten Plätzchen füllen. Nüsse darüberstreuen und fest werden lassen. Mit Kuvertüre verzieren.

3. Plätzchensorte: Schokotaler

Zutaten:

Schokotaler Zubereitung:

Aus dem Teig eine Rolle formen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen. Die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Taler zur Hälfte damit bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.

4. Plätzchensorte: Linzer Herzen

Zutaten:

Zubereitung:

Den Teig dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen. Die Marmelade glatt rühren.

Die abgekühlten, ganzen Plätzchen damit bestreichen. Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben und auf die Marmelade setzen.
Linzer Schnitten vom Blech haben wir im Link für Sie.

5. Plätzchensorte: Fruchtige Geschenke

Zutaten:

Zubereitung der fruchtigen Geschenke:

Den Teig dünn ausrollen und kleine Geschenke oder andere Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen. Die Marmelade glatt rühren. Die Hälfte der abgekühlten Plätzchen damit bestreichen und mit den restlichen Plätzchen zusammenkleben. Aus Puderzucker und Saft etwas Zuckerguss anrühren und die Plätzchen damit bestreichen.

6. Plätzchensorte: Espresso-Schifferl

Zutaten:

Zubereitung:

Das Kaffeepulver unter den Teig kneten und 1 Stunde kühl stellen. Anschließend dünn ausrollen und längliche Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen. Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und den Kaffee zufügen. Etwas zum Verzieren beiseitestellen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Auf die Hälfte der abgekühlten Plätzchen spritzen und mit der anderen Hälfte der Plätzchen zusammenkleben. Die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Einen Tupfer Creme und eine Schoko-Mokkabohne daraufsetzen.

7. Plätzchensorte: Orangenbäumchen

Zutaten:

Zubereitung:

Den Teig dünn ausrollen und kleine Tannenbäume ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen. Die Marmelade glatt rühren. Die Hälfte der abgekühlten Plätzchen damit bestreichen und mit den restlichen Plätzchen zusammenkleben. Die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen zur Hälfte damit bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Weitere weihnachtliche Tipps von Silvia Schlögel fürs Backen, Kochen und Dekorieren gibt es in ihrem Buch "Weihnachten in der Hauswirtschafterei".