Wir in Bayern | Rezept So weicht Ihr Rhabarberkuchen nicht durch
Perfekt ist ein Rhabarberkuchen, wenn er süß und zugleich fein säuerlich schmeckt, saftig ist, aber das Obst den Boden, die Streusel oder Baiser nicht durchweicht. Wie Ihnen das gelingt, weiß Konditormeisterin Martina Harrecker.
Martina Harrecker
"Backen Sie den Boden etwas an und geben Sie erst dann den Rhabarber und die Streusel auf den Kuchen. Und wenn Sie einen Rhabarberkuchen mit Streusel oder Baiser backen, geben Sie auf den Rhabarber etwas Sahnesteif und dann erst die Streusel oder den Baiser darauf."