BR Fernsehen - Unter unserem Himmel

Essen und Trinken

Unter unserem Himmel Essen und Trinken

Stand: 07.02.2022

Die Jahreszeiten mit ihrem wechselnden Angebot spielen eine große Rolle in einer guten Küche. Frische Zutaten aus der Region sind die verlässlichsten Bestandteile. So erzählen die Kochgeschichten nicht nur von Rezepten, sondern vielmehr von den verschiedenen Ess- und Lebensgewohnheiten der Menschen.

Toni Krank in der Gaststube seines Hauses in Mittergars. | Bild: BR/Raimund Lesk zum Video mit Informationen Unter unserem Himmel | 06.10.2024 Kochgeschichten – Gänge-Menü im Bauernstüberl

Gourmet-Koch Toni Krank ist auf der ganzen Welt unterwegs, um Eiskreationen für Fotoshootings verlockend zu inszenieren. Daheim überrascht er in einer schlichten Bauernstube seines denkmalgeschützten Bauernhauses mit exquisiten 12-Gänge-Menüs. [mehr]

Von einfachen Mehlspeisen  | Bild: BR zum Video mit Informationen Unter unserem Himmel | 16.06.2024 Dampfnudeln und G'wichste - Von einfachen Mehlspeisen

Während Profiköche ihren Zuschauern in Fernseh-Kochshows tagtäglich auf nahezu allen Programmen komplizierte Menüs vorkochen, stirbt die einfache Alltagsküche. [mehr]

Claudia Starkloff folgt einem alten Anbausystem der Maya.   | Bild: BR/Sandra Schlittenhardt zum Video mit Informationen Unter unserem Himmel | 28.04.2024 Leben vom eigenen Garten

Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten, dazu ein paar Hühner, davon träumen immer mehr Menschen. Früher war ein Selbstversorgergarten für viele Familien reine Notwendigkeit. Heute ist es eine Entscheidung für ein naturnahes Leben. [mehr]

In geselliger Runde lässt man den Tag ausklingen. | Bild: BR/Markus Kreißl zum Video mit Informationen Sommerplatzerl - Biergärten zwischen Rott und Inn

Wenn einen im Sommer die Hitze plagt, hilft zur Abkühlung oft ein Sprung ins Wasser. Wer sich inwendig abfrischen will, sucht ein Platzerl im Biergarten. Zwischen Rott und Inn und im österreichischen Innviertel findet man solche Sehnsuchtsorte. [mehr]

Die Ochsenbacken werden im Landgasthof Schwinghammer rund drei Stunden geschmort - bis sie butterzart sind. | Bild: BR/Daniel Delbeck zum Video mit Informationen Kochgeschichten - Besonderes von Ochs, Gans und Kalb

Gebackene Milzwurst, gefüllter Ganskragen oder feistes Tellerfleisch vom Ochsen, in welchen Wirtshäusern stehen solch traditionelle Gerichte noch auf den Speisekarten? Wer traut sie sich anzubieten, wenn von den meisten Gästen bei Geflügel nur das Brustfleisch geschätzt wird und bei Rind und Schwein magerer Braten, Filet und Lende? Autor Paul Enghofer zeigt in seinem Film, dass alte, in ihrer Wertigkeit oft unterschätzte Gerichte mancherorts immer noch hoch in Ansehen stehen. [mehr]

Das Gasthaus Kreuz in Rieden in Tirol ist wegen seiner tiroler-steirischen Küche weithin bekannt. | Bild: BR/Matthias Hlous zum Video mit Informationen Dorfwirtschaften entlang des Lech

Entlang des Lech zwischen Rieden in Tirol und Steingaden besucht der Autor Klaus Röder vier Dorfwirtschaften, die speziell in der Nebensaison besondere Gerichte kochen. [mehr]

Zwei Teigkugeln nebeneinander, so entstehen die Fischgauer Paarl. | Bild: BR zum Video mit Informationen Brotbacken im Schnalstal

Auf vielen Bauernhöfen in Südtirol wird heute noch das Brot so gebacken, wie man es vielleicht schon vor 500 Jahren buk, in alten Öfen mit altem Gerät. Der Aufwand ist groß, denn das Brot muss für die Bauernfamilie ein halbes Jahr reichen. Das Backen ist ein Ereignis, das sich über drei Tage zieht und das ganze Bauernhaus in eine Backstube verwandelt. Wir waren dabei auf dem Hof Montfert am Katharinaberg. [mehr]

Kirchweih in Roßtal im und um das "Weiße Lamm". | Bild: BR/Herbert Lehner zum Video mit Informationen Im „Weißen Lamm“ in Roßtal

„Do sein muss ma!“ Von eingeschränkten Öffnungszeiten hält Hans-Günther Fischhaber, der Wirt vom „Weißen Lamm“ in Roßtal, nichts. Und auch nichts von unnötigen Modernisierungen, denn „wenn man alles rausreißen würde, wäre bald nichts mehr da zum Herzeigen und Erzählen.“ [mehr]

Edeltraud Melzl-Butz baut Gemüse im Freiland und im Gewächshaus an. Verkauft wird im Hofladen und auf dem Markt. | Bild: BR/Sandra Schlittenhardt zum Video mit Informationen Vom Hof auf den Markt

Wie überlebt eine kleine Landwirtschaft? Bäuerin Edeltraud Melzl-Butz setzt auf Selbstgemachtes am Markt. Von der Biskuitrolle bis zum Brokkoli, alles ist vom Hof. Für Ziegenhalter Hans Kellner aus der Hallertau begann alles mit einem Tausch: drei Ferkel gegen eine Ziege mit drei Jungen. Heute bietet er über 150 Käsesorten an. [mehr]

Die typische Fränkische Zwetschge. | Bild: BR/Tino Müller zum Video mit Informationen Die Fränkische Zwetschge

Klein, bescheiden und unauffällig kommt sie daher – und dennoch hat sie eine große und fast 2.000 Jahre alte Tradition: die Fränkische Zwetschge. Es ist erstaunlich, was diese kleine Frucht alles kann, vom Edelbrand bis hin zum Chutney. [mehr]

Die Marktgemeinde Floss kann auf eine 600 Jahre alte Brau-Tradition zurückblicken. | Bild: BR zum Artikel Oberpfälzer Kochgeschichten

Die althergebrachten Speisen in der Oberpfalz haben mit leichter Kost wenig zu tun. Die meisten sind in Bauernküchen entstanden und weil man früher hart arbeiten musste, wurde deftig gekocht. Bis heute wird in der Oberpfalz gern traditionell gekocht, aber auch mit einem Schuss Moderne. [mehr]

Auf Amaten, einer Waldlichtung hoch über der Stadt Bruneck, ist Platz für drei Höfe. Im Gasthof Oberraut ist Evelin Feichter die Köchin. | Bild: BR/Rupert Heilgemeir zum Video mit Informationen Kochgeschichten: Pustertaler Kartoffelküche

Das Südtiroler Pustertal ist für die Güte seiner Erdäpfel bekannt und in der Zeit der Kartoffel-Ernte setzt ein jeder Wirt, der etwas auf seine Küche hält, ein Kartoffelgericht auf die Karte. Filmautor Josef Schwellensattl hat die unterschiedlichsten Gasthöfe und Köche besucht und mit ihnen alles rund um die Kartoffel erkundet. [mehr]

Der Einfirsthof aus Tuffstein mit der Adresse Pritzl 102 wurde 1856 errichtet - der Pritzlwirt an der Salzach. | Bild: BR/Volker Gabriel zum Video mit Informationen Der Pritzlwirt an der Salzach

Zwischen Burghausen und Tittmoning steht ein altes Wirtshaus an der Landstraße. Heiner Lohrer hat es vor 20 Jahren gekauft und denkmalgerecht saniert. Filmemacherin Sylvia von Miller hat den Pritzlwirt besucht und sich in der Küche von Eva und Pim Lans zeigen lassen, wie sie internationale Kocherfahrungen mit regionalen Zutaten verbinden. [mehr]

Aubergine ist nicht gleich Aubergine: Weltweit haben Liebhaber mehr als 40 Sorten ausfindig gemacht. | Bild: BR/Christian Meckel zum Video mit Informationen Von der Vielfalt alter Gemüsesorten

Vor 100 Jahren war die Auswahl an Gemüsesorten größer als heute. Ob Tomaten oder Gurken - im Supermarkt werden nur Sorten angeboten, die an die Massenproduktion angepasst sind. Aber es gibt Bauern, die alte Sorten bewahren. [mehr]

Holunderblüten. | Bild: BR zum Video mit Informationen Rund um den Holunder - Frau Holles Götterstrauch

Filmautor Klaus Röder berichtet von Mythen und Legenden rund um den Holunder, von alten Volksweisheiten und der Verwendung des Hollers als bewährtes und lange tradiertes Heilmittel. Dafür hat er besondere Kenner des Holunders aufgesucht. [mehr]

Mandeln aus Sizilien - Ernte in Noto | Bild: BR zum Video mit Informationen Sizilianische Früchte - Mandeln aus Avola

Die Mandelhaine der Familie Scardaci sind wie ein Mehrgenerationenhaus: Erst wenn ein Baum abstirbt, wird er ersetzt - egal wie ertragreich er ist. Der besondere Umgang mit den Bäumen ist ihr Erfolgsrezept, die Mandeln aus dem Süden Siziliens gelten als die besten der Welt. [mehr]

Durch das Rollen in der Schüssel bekommt die Butter ihre Form. | Bild: BR/Rupert Heilgemeir zum Video mit Informationen Kochgeschichten - Leichter Rahm, schwere Milch

In diesem Film geht’s um die Milch, um gute frische Almmilch, und um Gerichte, die man aus ihr kochen kann. Es geht um die traumhaften Orte, wo die jeweiligen Produzenten unserer Milch weiden: die Kühe. Und es geht um die Köchinnen und Köche, die nicht nur hervorragend und trickreich kochen, sondern allesamt interessante, gescheite und liebenswerte Menschen sind. [mehr]

Blüte der Heilpflanze Schwarzkümmel, auch "Jungfer im Grünen" genannt. | Bild: BR/Tino Müller zum Video mit Informationen Kräuter und Gewürze in Franken

Die Welt der Kräuter ist vielfältig: Ob frisch oder getrocknet, ob Rosmarin, Thymian oder Basilikum, ob Gräser, Blättchen oder Stängel – Kräuter verleihen den Speisen das gewisse Etwas. Hiltrud Reiter und ihr Filmteam haben einige Meister ihres Faches besucht. [mehr]

Herzogsreut im Landkreis Freyung-Grafenau. | Bild: BR zum Video mit Informationen Zwei Wirtshäuser im Bayerischen Wald - Herzogsreut und Perlesreut

Im Landkreis Freyung-Grafenau ist das kulinarische Angebot breit gefächert. Von der Dorfwirtschaft wie der "Alten Post" in Herzogsreut bis zur gehobenen Küche im Perlesreuter Wirtshaus "Hafner" wird alles geboten. [mehr]

Um die 26 Angusrinder, welche am Ortsrand von Haig auf den Wiesen der Familie Detsch weiden, kümmert sich der Familienvater Helmut. | Bild: BR zum Video mit Informationen Wirtshäuser im Frankenwald

Spezialitäten und zartes Fleisch mit würzigem Geschmack: Die Gasthäuser im Frankenwald ziehen nicht nur Einheimische an. Wir haben Wirte und Köche besucht und ihnen bei der Zubereitung ihrer Gerichte über die Schulter geschaut. [mehr]

Hof Moar zu Viersch, hoch über der Stadt Klausen | Bild: BR zum Video mit Informationen Berggasthöfe und Buschenschänken in Südtirol

Schon immer öffneten die Bauern in Südtirol den Gästen ihre Keller und Stuben, servierten bäuerliche Kost und ihren selbst gekelterten Wein. Filmemacher Josef Schwellensattl kehrt auf fünf Höfen ein. [mehr]

Gelb-orange leuchten die Trompetenpfifferlinge im Moos des Waldes. | Bild: BR/Rupert Heilgemeir zum Video mit Informationen Schwammerlsuchen im Bayerischen Wald

„Wenn die Wälder dampfen, gibt’s Schwammerl!“, sagt man im Bayerischen Wald und das ist tatsächlich so. Ab September ist es meist feucht genug. Paul Enghofer hat sich unter Schwammerlexperten gemischt und ist dabei nicht nur auf eine riesige Vielfalt an Pilzen gestoßen. [mehr]

Zwischen Skiflugschanze und Fellhornbahn liegt auf 1.050 Metern der 400 Jahre alte Berggasthof Laiter. | Bild: BR/ Wolfgang Seif zum Video mit Informationen Wirtshäuser im Oberallgäu

Es gilt als das Tor zur Bergwelt der Allgäuer Alpen: das Oberallgäu. Filmautor Peter Kropf hat dort traditionsreiche Wirtshäuser besucht, die alle im Familienbesitz sind. [mehr]

Gastwirt Thomas Puchtler aus Bischofsgrün beim Pilzesammeln für seine Gaststätte | Bild: BR/Michael Mirwald zum Video mit Informationen Spezialitäten aus dem Fichtelgebirge

Im oberfränkischen Fichtelgebirge ist die traditionelle Koch- und Backkunst mit Zutaten aus der Region noch immer sehr beliebt. Annette Hopfenmüller hat Küchen, Backstuben und eine Destille entdeckt, die sich den alten Rezepten verbunden fühlen, aber auch Sinn für neue Kreationen haben. [mehr]

Braumeister Fabian Skaggs von der Brauerei Griess in Geisfeld nahe Bamberg | Bild: BR/Herbert Lehner zum Video mit Informationen Von Kellerbier und Fleck - Brauereigasthöfe in der Fränkischen Schweiz

Wer durch die Fränkische Schweiz fährt, findet in vielen kleinen Orten ein oder zwei Braugasthäuser, die selbst brauen und noch dazu gutes Essen und eine fränkische Brotzeit anbieten. Manche der Braugasthöfe gibt es schon seit Hunderten von Jahren. [mehr]

Ordensschwester in der Klosterküche in Volkach. | Bild: BR/Tino Müller zum Video mit Informationen Klosterküchen in Franken

„Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen“, sagt man. So waren seit jeher die Klosterküchen Dreh- und Angelpunkt hinter den Klostermauern. Alles wurde selber angebaut, gepflegt und geerntet. Doch die Zeiten haben sich geändert. [mehr]

Braugasthof Krug in Geisfeld | Bild: BR zum Video mit Informationen Vom Maischen und Läutern - Braugasthäuser in Oberfranken

Oberfranken hat die höchste Brauereidichte weltweit. Hunderte verschiedene Biere werden hier gebraut. In den Gasthäusern, die zu den Brauereien gehören, gibt es regionale Küche und hausgemachte Spezialitäten. [mehr]

Die Luftkrapfen schmecken auch den Kleinen. | Bild: BR/Zak Mairhofer zum Video mit Informationen Kochgeschichten - Südtiroler Krapfen

Früher waren die Tage, an denen es Krapfen gab, vom Kalender festgelegt. Es waren meistens Festtage. In den westlichen Tälern Südtirols gab es zum Beispiel sechzehn Krapfentage. In den östlichen weniger. Im Ultental gab es nur zwei Krapfentage und man kannte nur eine Art von Krapfen: die süßen Mohnkrapfen. Diese haben es aber in sich, denn die Ultner bauen für diese Spezialität auch den Mohn selber an und haben sogar einen eigenen Samen, der auf den Höfen schon seit vielen Generationen gesät wird. [mehr]

Der Stammtisch des Schützenvereins im Gasthaus zur Mühle in Beuerberg. | Bild: BR zum Video mit Informationen Dorfwirtschaften im Oberland

Im Oberland südlich von München gibt es traditionelle Dorfwirtschaften, wie man sie so nah an der Großstadt nicht vermuten würde. Filmemacher Matthias Supé hat einige von ihnen besucht und bei der Zubereitung von gefüllter Schweinsbrust, Hirschgulasch oder Pastrami zuschauen dürfen. [mehr]

Peter Schubert zieht Hennen wie Hähne groß | Bild: BR zum Video mit Informationen Die Außenseiter - Reise zu den Pionieren des Ökolandbaus

Das Geschäft mit "Bio"-Lebensmitteln boomt seit Jahren, mittlerweile findet sich in jedem Supermarkt reichlich "Bio"-Ware und sogar die großen Lebensmittel-Discounter sind auf den "Bio-Zug" aufgesprungen. Lorenz Knauer hat sich auf eine Reise durch Bayern gemacht, auf der Suche nach den Vorreitern, ohne die der heutige Bio-Boom gar nicht denkbar wäre. [mehr]

Geschichten aus Niederbayern - Frisch vom Hof: Hahn | Bild: BR zum Video mit Informationen Bauernmarkt in Niederbayern: Frisch vom Hof

Am besten, man kauft direkt beim Erzeuger oder am Markt, das garantiert Frische und den Erwerb gesunder Produkte, denkt man. Das ist auch nicht verkehrt. Doch man sollte sich keinen Illusionen hingeben. [mehr]

Unter unserem Himmel - Vom Wald in die Küche: Gamsschinken | Bild: BR zum Video mit Informationen Vom Wald in die Küche

Gams, Hirsch, Wildschwein, Hase oder Fasan: Bei Feinschmeckern und guten Köchen war Wildbret immer beliebt. Gabriele Mooser begleitet Jäger auf die Jagd und besucht Wirtschaften, bei denen Wildgerichte auf der Speisekarte stehen. [mehr]

Kochgeschichten - Rund um den Kochlöffel | Bild: BR zum Video mit Informationen Kochgeschichten: Rund um den Kochlöffel

Von zweieinhalbtausend Jahre alten Kochlöffeln bis hin zum Designer-Kochlöffel, vom traditionellen Ochsengurgeleisen über ungewöhnliche Mehrzweck-Küchenhelfer der Wirtschaftswunderzeit bis zum modernen Dampfgarer führt diese filmische Reise. [mehr]

Bilder zum Film  | Bild: BR zum Artikel Krenbauern in Franken

Im mittelfränkischen Aischgrund, zwischen dem Steigerwald im Norden und der Frankenhöhe im Süden, gibt es noch rund 100 Krenbauern. [mehr]

Verkaufsraum Metzgerei Lohmer | Bild: BR zum Video mit Informationen Metzgersleut’ im Rottal - Handwerk und Beruf im Wandel

Metzgereien mit eigener Schlachtung gibt es im Rottal nur noch selten. Weil die Nachfrage nach regionalen Produkten aber steigt, ändert sich das Berufsbild: Konzentration auf Qualität, Wochenmarktgeschäft und Direktvermarktung sind Wege, die das Metzgerhandwerk dort geht. [mehr]

Bilder zum Film | Bild: BR zum Video mit Informationen Der Ökobräu im Altmühltal: Wo Dinkel und Emmer zu Bier werden

Das kleine Riedenburger Brauhaus im Altmühltal ist ein Familienunternehmen in der vierten Generation. Seit den neunziger Jahren brauen die Kriegers ökologisches Bier, das nicht nur schmeckt, sondern in allen Bereichen nachhaltig produziert wird. [mehr]

Fränkische Winzer auf neuen Wegen | Bild: BR zum Video mit Informationen Fränkische Winzer auf neuen Wegen

Naturbelassene Weine, die das Jahr, den Boden und den Winzer widerspiegeln - die Nachfrage nach Bio-Wein steigt stetig an. Autorin Hiltrud Reiter hat fränkische Winzer bei ihrer Umstellung auf ökologischen Weinanbau begleitet. [mehr]

Bilder zum Film | Bild: BR zum Video mit Informationen Wirtshäuser im Unterallgäu

Im Unterallgäu kochen sie noch mit viel Liebe. Die Gerichte sind bodenständig und oft recht kalorienreich, die Preise zivil, und jedes Wirtshaus hütet die Mischung seiner Käsesorten für die Kasspatzen wie einen Augapfel. [mehr]

Christian Schmauss räuchert seine Forellen selbst | Bild: BR zum Video mit Informationen Die Bayreuther Küche - Krenfleisch und Kretzaweckla

Nicht nur daheim, sondern auch in Wirtshäusern und Bäckereien trifft man in und um Bayreuth Menschen, die alte Koch- und Backrezepte kennen und die traditionelle Küche hochhalten. [mehr]

Vom Leben der Schweine | Bild: BR zum Video mit Informationen Vom Leben der Schweine

Fleisch essen ist billig in Deutschland - und weil viele Schweinebauern wettbewerbsfähig bleiben wollen, bauen sie immer größere Schweinemastanlagen. Welche Alternativen und Möglichkeiten es dennoch für Mäster, Metzger und Köche gibt, zeigt dieser Film. [mehr]

Eric Toft, Braumeister von Schönram mit Mitarbeiterin. | Bild: BR/Rupert Heilgemeir zum Video mit Informationen Vom handwerklichen Brauen in Oberbayern

Der Trend zum Bierbrauen ist ungebrochen, vor allem im heimischen Keller und das Brauen besonderer Sorten. Drei Brauereien aus dem Landkreis Traunstein stellen Nischen-Biere her und setzen dabei auf das klassische Brauverfahren. [mehr]

Mit seinem Ochsen Lucki will Hubert Braun aus Garmisch einmal ein Gespann ziehen. | Bild: BR zum Video mit Informationen Kochgeschichten: Der Ochs

Nicht erst seit dem Ende der Milchquote suchen viele Bauern nach Alternativen zur Milchviehhaltung. Einige Bauern in Bayern haben sich deshalb auf die Haltung von Ochsen spezialisiert, darunter sind auch bedrohte Rassen. [mehr]

Zwei oberfränkische Braugasthäuser | Bild: BR zum Video mit Informationen Zwei oberfränkische Braugasthäuser

Eine echte Martins- und Weihnachtsgans gibt es in Oberfranken noch bei Wirt Hans-Georg Martin in Unterneuses. Er hält noch selbst Gänse auf dem Hof. Und in Buttenheim wird das Bier zum Festmahl in der eigenen Brauerei gebraut. Sylvia von Miller war zu Besuch in zwei oberfränkischen Wirtshäusern. [mehr]

Braugasthof Krug in Geisfeld | Bild: BR zum Artikel Vom Maischen und Läutern

Um die 200 Brauereien gibt es in Oberfranken. Hunderte verschiedene Biere werden hier gebraut. Jedes Bier schmeckt anders und wird manchmal nur im eigenen Braugasthof ausgeschenkt. Wir haben drei Braugasthäuser zwischen Forchheim und Bamberg besucht. [mehr]

Baierwein | Bild: BR zum Video mit Informationen Der Baierwein - Vom Volksgetränk zur Rarität

20 Winzer gibt es in dem kleinen Weinanbaugebiet bei Bach an der Donau im Landkreis Regensburg. Die meisten sind Hobby-Winzer, an Herzblut mangelt es ihnen aber nicht. Zu den Baierweinbauern führt Birgit Fürsts Reise auf Deutschlands kürzester Weinstraße. [mehr]

Unter unserem Himmel - Niederbayerische Wirtshäuser zwischen Hügelland und Gäuboden: Greilsberg | Bild: BR zum Video mit Informationen Niederbayerische Wirtshäuser

Sie haben Tradition, sind bei den Gästen beliebt und bieten neben einer guten Küche auch Musikantentreffen und selbst gebrautes Bier an. Peter Kropf hat sich in Greilsberg und Geiselhöring zwei Wirtschaften angeschaut. [mehr]

Zwetschgenknödel aus dem "Alten Weißbräu" in Bad Birnbach. | Bild: BR zum Video mit Informationen Erdäpfelsterz und Baunkerl - Einfache Kartoffelgerichte

Die einfache Küche ist die beste, heisst es oft, und zur einfachen Kost gehören sicher die in Bayern traditionellen Kartoffelgerichte. Paul Enghofer hat sich in Niederbayern bei Bäuerinnen, Hobby- und Profiköchen umgeschaut und einige Tipps und Rezepte eingeholt. [mehr]

Unter unserem Himmel - Kochgeschichten: Die Zwiebel: Adalbert Eichelsdörfer freut sich über eine gute Zwiebelernte. Er produziert die regionale Sorte "birnförmige" Zwiebel und vermarktet seine Ware auf dem Bamberger Wochenmarkt. | Bild: BR zum Video mit Informationen Kochgeschichten: Die Zwiebel

Die Zwiebel ist in der Küche unentbehrlich, wird jedoch gerade wegen ihrer Allgegenwärtigkeit gerne übersehen. In Matti Bauers Film wird das unscheinbare Gemüse gewürdigt, in seiner Bedeutung für Züchter und Bauern, und mit schmackhaften Zwiebelgerichten. [mehr]

Unter unserem Himmel - Fränkische Winzergenossen: Weinflaschen und Gläser | Bild: BR zum Video mit Informationen Fränkische Winzergenossen

Vom Spessart bis zum Steigerwald und von der Tauber bis zur Saale - etwa 2400 Winzer haben sich in der fränkischen Winzergenossenschaft zusammengeschlossen, darunter bewirtschaften 1600 aktive Winzer die Weinberge der Region. Hiltrud Reiter begleitet zwei von ihnen. [mehr]

Unter unserem Himmel - Wirtshäuser in Niederbayern | Bild: BR zum Video mit Informationen Wirtshäuser in Niederbayern

Wirtshäuser, die im Dorfleben eine wichtige Rolle spielen, hat Peter Kropf in Niederbayern besucht: das Gasthaus Bergmüller, den Brauereigasthof Stanglbräu und das Wirtshaus Berndorf. [mehr]

Unter unserem Himmel - Zwei Wirtshäuser im Frankenwald  | Bild: BR zum Video mit Informationen Zwei Wirtshäuser im Frankenwald

Die "Bischofsmühle" und "Zum Schwarzen Ross" sind bei Einheimischen wie auch bei den Ausflüglern sehr beliebte Wirtshäuser. Sie bieten ihren Gästen eine gute fränkische Küche. Peter Kropf hat die Küchenchefinnen besucht. [mehr]

Unter unserem Himmel - Gasthäuser an der alten Brennerstraße | Bild: BR zum Video mit Informationen Gasthäuser an der alten Brennerstraße

Seit es die Brennerautobahn gibt, ist es auf der alten Brennerstraße ruhig geworden. Viele der historischen Wirtshäuser haben die Verlagerung des Verkehrs nicht überlebt. Josef Schwellensattl hat einige der letzten alten Gasthäuser besucht. [mehr]