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Unsere besten Tipps: kochen, backen, Haushalt

In einer silbernen Metallschüssel wird Eiweiß mit einem Handrührgerät zu Eischnee geschlagen. Neben der Metallschüssel befindet sich auch ein kleines, weißes Porzellanschälchen mit zwei Eigelben, die Eierschalen liegen auch daneben, auch ein Döschen mit Salz steht auf dem Tisch. | Bild: mauritius images / Westend61 / Ina Peters zum Artikel Backtipp Wie wird mein Eiweiß trotz Eigelb steif?

Selbst routinierten Hobbybäckern passiert es, dass beim Trennen von Eiweiß und Eigelb etwas Eigelb in die flüssige Eiweißmasse gelangt. Konditormeister Martin Rößler hat einen Tipp, wie das Eiweiß beim Schlagen dennoch fest wird. [mehr]

je ein Bund weißer und grüner Spargel aus der Vogelperspektive fotografiert auf einem blauen Holztisch | Bild: mauritius images / Westend61 / Achim Sass zum Artikel Ernährung Spargel richtig lagern und einfrieren

Mit diesen Tipps von Ernährungsexpertin Jutta Löbert können Sie weißen und grünen Spargel perfekt lagern, einfrieren und jederzeit genießen. [mehr]

Backtipps

Ein zu zwei Dritteln aufgeschnittener New York Cheescake mit dunklem Boden und Rand sowie Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren darauf; der Kuchen ist auf einem hellen Porzellanteller mit Blümchenmuster und Goldrand; im Hintergrund steht eine Tasse und ein Stück Kuchen auf einem kleinen Teller. | Bild: mauritius images / Zoonar GmbH / Alamy / Alamy Stock Photos zur Übersicht Tipps & Tricks Die besten Backtipps

Sie haben Fragen rund ums Backen? Brauchen Sie Tipps vom Profi? Dann schreiben Sie uns! Unsere preisgekrönten Konditoren und Konditorinnen geben Ihnen Tipps, die Ihnen beim Backen von Kuchen und Torten helfen. [mehr]

Zitronenmeringetörtchen mit Zitronenquark aus der Vogelperspektive fotografiert | Bild: mauritius images / The Picture Pantry / Asya Nurullina zum Artikel Backtipp So wird Ihr Baiser perfekt

Blattgelatine, in Schale mit Wasser eingeweicht, Gelatineblatt, Speisegelatine, Geliermittel, Kochlöffel | Bild: mauritius images / J. Pfeiffer / imageBROKER zum Video Backtipp So verarbeiten Sie perfekt Blattgelatine

aus der Vogelperspektive fotografiert: eine Kugel roher Hefeteig auf einer dunkelgrauen Arbeitsplatte; daneben liegen ein weißer Salzstreuer und ein weißer Esslöffel, der mit braunem Zucker gefüllt ist; | Bild: mauritius images / Pitopia / Ildi Papp zum Artikel Backtipp Hefeteig: So gelingt er garantiert

Close fotografiert: zwei Scheiben Marmorkuchen | Bild: mauritius images / Christmas / Alamy / Alamy Stock Photos zum Artikel Backtipp Marmorkuchen: So wird der dunkle Teig besonders luftig

Hefezopf mit Hagelzucker | Bild: mauritius images / foodcollection zum Artikel Backtipp Omas Hefezopf

Ein versunkener Apfelkuchen von oben fotografiert | Bild: colourbox/Fotograf: Andreas Berheide zum Artikel Backtipp Dinkelmehl: ein guter Ersatz für Weizenmehl?

Topfenpalatschinken in einer weißen Reine | Bild: mauritius images / foodcollection zum Video mit Informationen Backtipp Topfen - machmal besser als Quark

Tortenring von einem Käsekuchen lösen | Bild: mauritius images / foodcollection zum Artikel Backtipp Tortenring entfernen: So geht es problemlos

Ein runder angeschnittener Schokoladenkuchen mit Pistazien und Rosenblättern auf einer Glasplatte, die auf einem braunen Holztisch steht. Daneben ist ein Blumenstrauß in einer Glasvase angeschnitten zu sehen und hinter dem Kuchen ein Schälchen mit einem kleinen Löffel darin. | Bild: mauritius images / foodcollection / Steven Joyce zum Artikel Backtipp Diese Zutat macht Ihren Kuchen feiner, zarter und lockerer

Apfelkuchen mit Streuseln und einer Kugel Vanilleeis | Bild: colourbox.com zum Artikel Backtipp Perfekte Streusel wie aus der Konditorei

Kochtipps

Michaela Hager im "Wir in Bayern"-Studio hält eine Metallschüssel in der Hand | Bild: Wir in Bayern zum Artikel Kochtipp Sauce Hollandaise: einfach selbermachen

Eine fertige Bechamelsauce in einem Soßentopf, in anderen Schälchen die Zutaten für eine Bechamelsoße | Bild: mauritius images / Pitopia / Ildi Papp zum Artikel Kochtipp Soßen und Bechamel ohne Klümpchen

Anleitung, wie braune Butter entsteht | Bild: BR/Wir in Bayern zur Bildergalerie Kochtipp Nussbutter zu Spargel oder Fisch - einfach selber machen wie der Sternekoch

vier Fischfilets von oben fotografiert; daneben Schälchen mit Mehl und Gewürzen sowie ein Bund glatter Petersilie | Bild: mauritius images / TPP / Aysegul Deniz Sanford zum Artikel Kochtipp Fisch: innen saftig und außen eine knusprige Haut

Staudenselleriestangen und -Stückchen auf einem braunen Brett | Bild: mauritius images / Weyo / Alamy / Alamy Stock Photos zum Artikel Kochtipp Staudenselleriesalate brauchen diese Zutat

Eine Männerhand hält eine gusseiserne Pfanne, die mit Pilzen und Gemüse gefüllt ist; dahinter stehen weiter Pfanne auf einem Gasherd; | Bild: mauritius images / Westend61 / Mareen Fischinger zur Übersicht Tipps & Tricks Tipps rund ums Kochen

Hier finden Sie die besten Kochtipps unserer "Wir in Bayern"-Köche- und Köchinnen. [mehr]

Spinatknödel in einer weißen Glasschüssel | Bild: mauritius images / Karl Allgäuer zum Artikel Kochtipp So zerfallen Knödel nicht im Kochwasser

geräucherter Paprika in einem Glasschälchen | Bild: mauritius images / ALP AKSOY / Alamy / Alamy Stock Photos zum Artikel Kochtipp Speck-Aroma durch dieses Gewürz

geschnittener Lauch in einer Pfanne mit einem Holzlöffel darauf | Bild: mauritius images / Pitopia / Harald Biebel zum Artikel Kochtipp So spritzt Öl nicht mehr beim Anbraten von Gemüse

eine weiße Schale Nudelauflauf mit Kürbis, Gorgonzola und Walnüssen, der mit Käse überbacken ist, auf einem Küchentuch; Ansicht von oben; | Bild: mauritius images / Grazziela Bursuc / Alamy / Alamy Stock Photos zum Artikel Kochtipp Kräftig würzen mit dieser Zutat

Zwei Zitronen und ein Schälchen mit grobem Salz und einer kleinen Holzschaufel darin | Bild: mauritius images / Susanna Barzaghi / Alamy / Alamy Stock Photos zum Video mit Informationen Wir in Bayern | Rezept Salzzitronen (selber machen) - ein Gewürz für fast alles

Tipps: Haushalt + Alltag

ein kleines Holzbrettchen, darauf ein runder Nudelteig; dahinter eine Schüssel mit ungarischen Nudeln, zwei Eier | Bild: mauritius images / Pitopia / Ildi Papp zum Artikel Haushaltstipp Klebriger Teig an Händen und Töpfen - so geht er ganz leicht weg

Chips | Bild: colourbox.com zum Artikel Haushaltstipp So werden labbrige Chips wieder knackig

aus der Vogelsperspektive fotografiert: ein Bastkorb gefüllt mit Orangen, Zitronen und Limonen | Bild: mauritius images / Cavan Images / Rafa Fernandez zum Artikel Haushaltstipp Welches Obst und Gemüse gehört nicht in die Obstschale?

Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln und eine Haushaltszwiebel | Bild: mauritius images / Pitopia / Heike Brauer zum Artikel Haushaltstipp So lagern Sie Ihre Zwiebeln richtig

Rote und grüne frische Chilis, ganzer und einzelner Knoblauch, Pfefferkörner und Chilipulver auf einer dunklen Schieferplatte | Bild: mauritius images / Robyn Lesley / Alamy / Alamy Stock Photos zum Artikel Ernährung Zu scharf gegessen? Das hilft!

Kartoffeln mit Schale und Messer auf einem weißen Teller | Bild: colourbox.com zum Artikel Kochtipp Gekochte und rohe Kartoffeln richtig lagern

von oben fotografiert: ein Glas mit Roséwein, daneben ein Holzbrett mit italienischen Antipasti wie Oliven, Parmaschinken, Salami, Trauben und Grissini umwickelt mit Parmaschinken | Bild: mauritius images / Evgeny Karandaev / Alamy / Alamy Stock Photos zum Artikel Tipp Welcher Rosé zu welchem Gericht?

Ein Rosé ist nicht nur ein Getränk für nebenbei, sondern ein vollwertiger Wein, der zu einem Essen gereicht werden kann. Doch welcher Rosé passt zu welchem Gericht? Da gibt es eine einfache Regel, erklärt Weinexpertin Conny Ganß. [mehr]