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Ausgewählte Rezepte zu "Landgasthäuser"

Zum Nachkochen und Genießen Ausgewählte Rezepte zu "Landgasthäuser"

Stand: 10.02.2025

Ein Hauptgericht des "Lenas am See" - Zanderfilet, hausgemachte Parmesanravioli, Erbsenpüree, Beurre Blanc - wird auf einem Teller präsentiert. | Bild: BR/Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH/Alica Reisner

"Landgasthäuser" stellt die kulinarische Vielfalt der schönsten Regionen Bayerns und des alpenländischen Raumes vor. Das Filmteam wirft einen Blick in die Kochtöpfe traditionsreicher und beliebter Wirtshäuser. Auf der Speisekarte stehen Hausmannskost genauso wie exquisite Gerichte für Feinschmecker. Land und Leute, Bräuche und Feste ergänzen die kulinarischen Streifzüge. Ausgewählte Rezepte zu den Gerichten bekommen Sie hier.

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Wirt Rolf Holthausen präsentiert das Menü des Tages in der Klosterschenke Weltenburg: Wildgulasch und der typische Apfelstrudel mit Vanillesauce. | Bild: BR, Bewegte Zeiten <!-- --> Mediathek Alle Landgasthäuser im Überblick

Rezepte

Rehrückenfilet mit Walnusskruste, Preiselbeer-Wildjus, Speckrosenkohl und Herzoginkartoffeln. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Burgenstraße - Bamberg und Burgenwinkel Rehrückenfilet mit Walnusskruste, Preiselbeer-Wildjus, Speckrosenkohl und Herzoginkartoffeln

Hier finden Sie das Rezept "Rehrückenfilet mit Walnusskruste, Preiselbeer-Wildjus, Speckrosenkohl und Herzoginkartoffeln" - vom "Gasthof Frankenstuben" aus der Sendung "Landgasthäuser Burgenstraße - Bamberg und Burgenwinkel". [mehr]

Zitronengras-Rinderrücken-Stick. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Burgenstraße - Rund um Nürnberg Zitronengras-Rinderrücken-Stick

Hier finden Sie das Rezept "Zitronengras-Rinderrücken-Stick" von der Gaststätte "Keidenzeller Hof" aus der Sendung "Landgasthäuser Burgenstraße - Rund um Nürnberg". [mehr]

Fränkisches Cordon bleu mit Kartoffelsalat. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Burgenstraße - Romantisches Franken Fränkisches Cordon bleu mit Kartoffelsalat

Hier finden Sie das Rezept "Fränkisches Cordon bleu mit Kartoffelsalat" von der Gaststätte "Goldener Schwan" aus der Sendung "Landgasthäuser Burgenstraße - Romantisches Franken". [mehr]

Hanfmaultaschen mit Ricotta und Löwenzahn. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Burgenstraße - Rothenburg und Frankenhöhe Hanfmaultaschen mit Ricotta und Löwenzahn

Hier finden Sie das Rezept "Hanfmaultaschen mit Ricotta und Löwenzahn" vom Gasthof "Linden & Wildkräuterhotel" aus der Sendung "Landgasthäuser Burgenstraße - Rothenburg und Frankenhöhe". [mehr]

Winzerroulade mit Regent-Rotweinsoße und Marktgemüse. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Burgenstraße - Rothenburg und Frankenhöhe Winzerroulade mit Regent-Rotweinsoße und Marktgemüse

Hier finden Sie das Rezept "Winzerroulade mit Regent-Rotweinsoße und Marktgemüse" vom Restaurant "Glocke" aus der Sendung "Landgasthäuser Burgenstraße - Rothenburg und Frankenhöhe". [mehr]

Saiblingsfilet im Tempuramantel, Belugalinsen, Risotto, Orangen-Fenchel-Gemüse. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Burgenstraße - Im Herzen der Fränkischen Schweiz Saiblingsfilet im Tempuramantel, Beluga-Linsen-Risotto, Orangen-Fenchel-Gemüse

Hier finden Sie das Rezept "Saiblingsfilet im Tempuramantel, Beluga-Linsen-Risotto, Orangen-Fenchel-Gemüse" vom "Heiligenstadter Hof" aus der Sendung "Landgasthäuser Burgenstraße - Im Herzen der Fränkischen Schweiz". [mehr]

Fränkische Ochsenbrust mit Meerrettichsauce. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Burgenstraße - Das Tor zur fränkischen Schweiz Fränkische Ochsenbrust mit Meerrettichsauce

Hier finden Sie das Rezept "Fränkische Ochsenbrust mit Meerrettichsauce" vom Hotel-Gasthof "Resengörg" aus der Sendung "Landgasthäuser Burgenstraße - Das Tor zur fränkischen Schweiz". [mehr]

Geschmorte Kalbshaxenscheibe mit Wurzelgemüse und gerösteten Breznknödeln. | Bild: BR zum Artikel Landgasthäuser Weihnachten - Oberland Geschmorte Kalbshaxenscheibe mit Wurzelgemüse und gerösteten Breznknödel

Hier finden Sie das Rezept "Geschmorte Kalbshaxenscheibe mit Wurzelgemüse und gerösteten Breznknödel" vom Gasthof "Zur Post" aus der Sendung "Landgasthäuser Weihnachten - Oberland". [mehr]

Das Gericht "Gefüllte Kalbsbrust", zubereitet im Gasthaus "Neuhaus" in Berchtesgaden. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Berchtesgadener Land Gefüllte Kalbsbrust

Hier finden Sie das Rezept "Gefüllte Kalbsbrust", zubereitet im Gasthaus "Neuhaus", aus der Sendung "Landgasthäuser Berchtesgadener Land". [mehr]

Das Gericht Kalbsroulade rosa gebraten mit frischen Pfifferlingen, dazu glaciertes Gemüse und Rosmarinkartoffeln, serviert im Brauereigasthof "Zum Schwarzen Ross" in Hilpoltstein. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Mittelfranken Kalbsroulade rosa gebraten mit frischen Pfifferlingen

Hier finden Sie das Rezept "Kalbsroulade rosa gebraten mit frischen Pfifferlingen" vom Brauereigasthof "Zum Schwarzen Ross" aus der Sendung "Landgasthäuser Mittelfranken". [mehr]

Zweierlei vom Saibling. | Bild: BR/Werner Teufl zum Artikel Landgasthäuser - Erntedank und Almnüsserl Zweierlei vom Saibling

Hier finden Sie das Rezept Zweierlei vom Saibling vom "Kamin-Beisl" in Inzell aus der Sendung "Landgasthäuser - Erntedank und Almnüsserl". [mehr]

Wildschwein-Cordon Bleu mit Bälrauchspatzl und Kartoffelstamperl | Bild: BR / Bewegte Zeiten GmbH zum Artikel Landgasthäuser Bierschmankerl - Hopfenfreuden in der Hallertau Wildschwein-Cordon bleu mit Bärlauchspätzle und Kartoffelstamperl

Hier finden Sie das Rezept "Wildschwein-Cordon bleu mit Bärlauchspätzle und Kartoffelstamperl" aus der Sendung "Landgasthäuser Bierschmankerl - Hopfenfreuden in der Hallertau". [mehr]

Gebratene Forelle mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln, zubereitet im Waldgasthof Wildbad. | Bild: BR, Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH zum Artikel Landgasthäuser Bierschmankerl - Kerwa und Karpfen im Aischgrund Gebratene Forelle mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln

Hier finden Sie das Rezept "Gebratene Forelle mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln" aus der Sendung "Landgasthäuser Bierschmankerl - Kerwa und Karpfen im Aischgrund". [mehr]

Das Gericht "Gamsrücken unter der Biertreberkruste, Brokkoli, Pfifferlinge, Grießnocken", zubereitet im "Genusswerk". | Bild: BR, Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH zum Artikel Landgasthäuser Bierschmankerl - Genuss-Gipfel im Oberallgäu Gamsrücken unter der Biertreberkruste, Brokkoli, Pfifferlinge, Grießnocken

Hier finden Sie das Rezept "Gamsrücken unter der Biertreberkruste, Brokkoli, Pfifferlinge, Grießnocken" aus der Sendung "Landgasthäuser Bierschmankerl - Genuss-Gipfel im Oberallgäu". [mehr]

Das Gericht "Ganze Renke im Salzteig, Schrobenhauser Spargel, Rote Butter, Drillinge", zubereitet im Hafenwirt. | Bild: BR / Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH zum Artikel Landgasthäuser Bierschmankerl - Maifeier im Chiemgau Ganze Renke im Salzteig, Schrobenhauser Spargel, Rote Butter, Drillinge

Hier finden Sie das Rezept "Ganze Renke im Salzteig" aus der Sendung "Landgasthäuser Bierschmankerl - Maifeier im Chiemgau". [mehr]

Auf der Haut gebratenes Wallerfilet auf Risotto mit weißer Petersiliensoße. | Bild: BR, Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH zum Artikel Landgasthäuser Klosterschänken - Zwischen Chiemsee, Inn und Salzach Auf der Haut gebratenes Wallerfilet auf Risotto mit weißer Petersiliensoße

Hier finden Sie das Rezept Auf der Haut gebratenes Wallerfilet auf Risotto mit weißer Petersiliensoße vom "Klostergasthaus Seeon" aus der Sendung "Landgasthäuser Klosterschänken - Zwischen Chiemsee, Inn und Salzach". [mehr]

Die Hauptspeise in der Klosterschenke Weltenburg: Wildgulasch mit Knödeln. | Bild: BR, Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH zum Artikel Landgasthäuser Klosterschänken - Niederbayern Hirschgulasch mit Schwammerl, Rosenkohl und Semmelknödel

Hier finden Sie das Rezept Hirschgulasch mit Schwammerl, Rosenkohl und Semmelknödel von der "Klosterschenke Weltenburg"" aus der Sendung "Landgasthäuser Klosterschänken - Niederbayern". [mehr]

Holländer Kirschtorte im Café Winkelstüberl. | Bild: BR, Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH zum Artikel Landgasthäuser Klosterschänken - Rund um München Holländer-Kirschtorte

Hier finden Sie das Rezept Holländer-Kirschtorte vom "Café Winklstüberl" aus der Sendung "Landgasthäuser Klosterschänken - Rund um München". [mehr]

Die Hauptspeise im Klostergasthof Roggenburg: Roggenburger Klostergulasch mit Brokkoli und Spätzle. | Bild: BR, Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH zum Artikel Landgasthäuser Klosterschänken - Schwaben Roggenburger Biergulasch mit Speckspätzle und gebratenem Brokkoli

Hier finden Sie das Rezept Roggenburger Biergulasch mit Speckspätzle und gebratenem Brokkoli vom "Klostergasthof Roggenburg" aus der Sendung "Landgasthäuser Klosterschänken - Schwaben". [mehr]

Geschmorter Kalbstafelspitz auf Rahmwirsing mit Serviettenknödel. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Weihnachten - Chiemgau und Berchtesgadener Land Geschmorter Kalbstafelspitz auf Rahmwirsing mit Serviettenknödel

Hier finden sie das Rezept Geschmorter Kalbstafelspitz auf Rahmwirsing mit Serviettenknödel vom Restaurant Zellerwand aus Schleching aus der Sendung "Landgasthäuser Weihnachten - Chiemgau und Berchtesgadener Land". [mehr]

Oberstdorfer Rehrücken mit Beerenjus, Rosenkohlblätter, Sellerie Mousseline, glasierte Pfefferbirnen. | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst zum Artikel Landgasthäuser Weihnachten - Allgäu Oberstdorfer Rehrücken mit Beerenjus, Rosenkohlblätter, Sellerie Mousseline, glasierte Pfefferbirnen

Hier finden Sie das Rezept Oberstdorfer Rehrücken mit Beerenjus, Rosenkohlblätter, Sellerie Mousseline, glasierte Pfefferbirnen vom Alpin Lifestyle Hotel Löwen & Strauss in Oberstdorf aus der Sendung "Landgasthäuser Weihnachten - Allgäu". [mehr]

Hauptgericht vom Braugasthof Wieninger in Teisendorf: Geschmorte Schweinsbackl in Dunkelbiersauce und Spätzle. | Bild: BR/Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH/Bettina Zettler zum Artikel Landgasthäuser Bierschmankerl - Genuss im Berchtesgadener Land Geschmorte Schweinebacke in Dunkelbiersoße und Eierspätzle

Hier finden Sie das Rezept Geschmorte Schweinebacke in Dunkelbiersoße und Eierspätzle vom "Wieninger Braugasthof" in Teisendorf aus der Sendung "Landgasthäuser Bierschmankerl - Genuss im Berchtesgadener Land". [mehr]

Die Hauptspeise im Landgasthof "Zum Weißen Rössl" in Stralsbach: Rhön-Saibling mit Pfifferlings-Graupen-Gremolata und Beurre blanc. | Bild: BR/Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH/Bettina Zettler zum Artikel Landgasthäuser Bierschmankerl - Auf Schlemmertour in der Rhön Rhön-Saibling mit Pfifferlings-Graupen-Gremolata und Beurre blanc

Hier finden Sie das Rezept Rhön-Saibling mit Pfifferlings-Graupen-Gremolata und Beurre blanc vom Restaurant "Zum Weißen Rössl" in Stralsbach aus der Sendung "Landgasthäuser Bierschmankerl - Auf Schlemmertour in der Rhön". [mehr]

Das Gericht "Kalbsroulade mit Bratkartoffeln und Marktgemüse", zubereitet vom "Schlossbauernhof zu Stolzenroth" in Pommersfelden. | Bild: BR, Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH zum Artikel Landgasthäuser Bierschmankerl - Vom Bamberger Land in den Steigerwald Kalbsroulade

Hier finden Sie das Rezept Kalbsroulade vom "Schlossbauernhof zu Stolzenroth" aus der Sendung "Landgasthäuser Bierschmankerl - Vom Bamberger Land in den Steigerwald". [mehr]

Das Hauptgericht des Tages im BräuWirt in Weiden: Schäufele mit Dunkelbiersoße, Kartoffelknödeln und Sauerkraut (BräuWirt-Kraut). | Bild: BR/Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH/Bettina Zettler zum Artikel Landgasthäuser Bierschmankerl - Zoigl-Wandern im Oberpfälzer Wald Schäuferl in Dunkelbiersoße

Hier finden Sie das Rezept Schäuferl in Dunkelbiersoße vom "BräuWirt" in Weiden aus der Sendung "Landgasthäuser Bierschmankerl - Zoigl-Wandern im Oberpfälzer Wald". [mehr]

In der Weinstube Drei Kronen in Bad Windsheim wird das Gericht Zweierlei vom Sugenheimer Fleckviehrind mit roten Linsen, grünem Apfel, einem Kräuterseitling und Petersilienwurzeln serviert. | Bild: BR / Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH zum Artikel Landgasthäuser Genussfranken - Bocksbeutelstraße Zweierlei vom Sugenheimer Fleckviehrind mit roten Linsen, grünem Apfel, einem Kräuterseitling und Petersilienwurzeln

Hier finden Sie das Rezept Zweierlei vom Sugenheimer Fleckviehrind mit roten Linsen, grünem Apfel, einem Kräuterseitling und Petersilienwurzeln der Weinstube "Drei Kronen" in Bad Windsheim aus der Sendung "Landgasthäuser Genussfranken - Bocksbeutelstraße". [mehr]

In der Brauerei "Zwanzger" in Uehlfeld wird das Gericht "Uehlfelder Kreenschnitzel mit Bratkartoffeln" serviert. | Bild: BR / Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH zum Artikel Landgasthäuser Genussfranken - Steigerwald Uehlfelder Kreenschnitzel

Hier finden Sie das Rezept zum Uehlfelder Kreenschnitzel der Brauerei "Zwanzger" in Uehlfeld aus der Sendung "Landgasthäuser Genussfranken - Steigerwald". [mehr]

Im Weinforum Franken in Eibelstadt wird Saiblingsfilet mit Kohlrabi, Brunnenkresse-Kartoffelstampf und Meerrettich serviert. | Bild: BR/Bewegte Zeiten Filmproduktion GmbH/Alica Reisner zum Artikel Landgasthäuser Genussfranken - Maindreieck Saiblingsfilet mit Kohlrabi, Brunnenkresse-Kartoffelstampf, Meerrettich und Wildkräuter

Hier finden Sie das Rezept zum Saiblingsfilet mit Kohlrabi, Brunnenkresse-Kartoffelstampf, Meerrettich und Wildkräuter vom Restaurant "Weinforum Franken" in Eibelstadt aus der Sendung "Landgasthäuser Genussfranken - Maindreieck". [mehr]

Kalbshaxe mit Serviettenklößen und Wirsing vom Landgasthaus Hubert in Eggolsheim. | Bild: BR/Bewegte Zeiten zum Artikel Landgasthäuser Genussfranken - Fränkische Schweiz Kalbshaxe mit Serviettenklößen und Wirsing

Hier finden Sie das Rezept zur Kalbshaxe mit Serviettenklößen und Wirsing vom Landgasthaus Hubert in Eggolsheim aus der Sendung "Landgasthäuser Genussfranken - Fränkische Schweiz". [mehr]

Rosa Kalbsmeiserl aus dem Pilssud mit glasiertem Gemüse und Kartoffelgratin | Bild: BR / B.O.A. Videofilmkunst GmbH zum Artikel Landgasthäuser Bayern - Regensburg Rosa Kalbsmeiserl aus dem Pilssud mit glasiertem Gemüse und Kartoffelgratin

Das Kalbsmeiserl ist ein Schulterstück vom Kalb. Der Braten aus dem Pilssud schmeckt besonders gut, wenn er mit einem deftigen Wurzelgemüse serviert wird. [mehr]